Notre savoir-faire
NOTRE SAVOIR-FAIRE

Un savoir-faire artisanal

Jean-Yves s'engage à vous offrir un savoir-faire artisanal à travers chacune de ses réalisations. Pour garantir la qualité et l'unicité de nos couteaux, nous mettons l'accent sur la fabrication main. Certains couteaux peuvent prendre entre 10 et 40 heures de travail manuel et suivent un processus bien rigoureux de préparation que nous voulons partager avec vous.

1. Conception et Découpe

Cette phase consiste en la réalisation du dessin du couteau et de la découpe de celui-ci sur un morceau de plexiglas. Ce gabarit va servir aux ajustages, pour un couteau pliant, de la position de l’axe, de l’arrêtoir de fin de course et la finalisation du ressort. Pour un couteau fixe, cette opération sert à s’assurer que toutes les proportions du couteau sont respectées. Il ne reste donc plus qu’à passer à la découpe sur le métal.
2. Emoutures et Ciselage
L’émouture consiste à enlever de la matière afin d’amincir la lame jusqu’au tranchant. Le Ciselage, aussi appelé "Guillochage", consiste à sculpter certaines parties, comme le ressort et les platines, à l’aide d’un burin ou de limes. 
3. Traitement thermique et Recuit
Une fois toutes ces étapes réalisées, un traitement thermique de la lame et du ressort est réalisé afin de durcir les pièces. 

4. Finition: Montage et Ajustage

Pour un couteau pliant, préparation et ajustage des pièces métalliques : la lame, ressort, les mitres et les platines. Le couteau est alors  ajusté en position ouverte et fermée pour s’assurer de son bon fonctionnement. Il faut également vérifier que le fil ne soit pas en contact avec le ressort à la fermeture de celui-ci, ce qui garanti la longévité du tranchant de la lame. 

Pour les couteaux fixes, ajustement, perçage et préparation pour le collage du manche. Positionnement de la garde ou de la mitre. Pour finir, et après séchage, polissage du manche et des parties métalliques… . 
Dans les deux cas, une fois toutes ces étapes réalisées, le couteau est alors affûté, contrôlé, la lame numérotée et le tout nettoyé. Le couteau peut alors être livré.
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