- Présentation de l'atelier et des consignes de sécurité autour d'un café d'accueil. 

- Choix des matériaux pour le manche, le modèle du couteau étant imposé par le coutelier.

- Après vous avoir donné les premières notions, nous commencerons la réalisation à partir d’un gabarit. 

- Traçage et découpage sur plaque de métal et nous travaillerons par enlèvement de matière jusqu’à obtention d’une lame. Je serais amené à vous aider pour quelques gestes techniques

COUPURE REPAS

de 12h à 13h30

- Perçage et réglage des platines, 

- Guillochage si désiré, 

- Traitement thermique et recuit de votre lame. 

- Après traitement thermique, réalisation des émoutures et polissage de la lame. 

- Façonnage et polissage du manche. 

- Montage final et affûtage de votre couteau